這次因為朋友的邀請來到桃園市區即將開幕的「連進酸菜白肉鍋」，印象中上回嚐到東北酸菜白肉鍋似乎很久以前，而且看似簡單的酸菜白肉鍋其實不怎麼簡單。前幾天新聞才在介紹「十大最愛火鍋」票選，其中第一名的便是50人歷史的「台電酸菜白肉鍋」奪魁，而「連進酸菜白肉鍋」便是與前「台電酸菜白肉鍋」主廚共同合作的，因此特別期待今天的酸菜白肉鍋。
連進酸菜白肉鍋
地址：桃園市復興路192號
電話：03-3357839
營業時間：11:30-13:30、17:30-20:30
消費方式：吃到飽、101-130公分249元、130公分以上420元，不加服務費
用餐時間：1.5小時
由於是試賣第一天，看得出來桌椅、器具都很新，用餐區的空間還蠻寬敞、明亮的。雖然大部份為4人桌，還是很貼心的準備3張圓桌，圍爐的氣氛會更棒。
使用的是與桌面水平相齊的電磁爐加熱，每桌上配有湯瓢及夾子，海鮮用的撈網可向服務人員索取。
菜單的左半部是無限點，右邊則是單點計價的。
品嚐方式也寫得很詳細，記得先看一遍！
出餐的地方乾乾淨淨的
醬料區、茶、咖啡、開水等都放置同一區，其中的主廚特調不妨試試，對我而言似乎味道偏鹹。甘單比較喜歡白醋加點辣油就好，另外比較特別的則是左上的韮花醬，這倒是第一次看到。
由於當天有事耽誤到，所以比較晚到，因此桌上已備妥菜盤，準備開鍋，也來不及拍店的外觀及細節。不過東北酸菜白肉鍋最重要的是湯、酸菜、白肉等，其他似乎不是很重要⋯⋯。東北鍋吸引人的地方是燒著碳火在底部，熱氣透過中間像煙囪讓空氣對流，達到燃燒加熱的效果，一家人圍爐特別溫暖，特別是寒冬或過年時聚餐的首選。而這裡因為使用電磁爐，所以鍋具也特別選用易導熱，但周圍有保護的鍋具以防止燙傷，至於中間的煙囪造型則是保留下來做為一個意象。
除了高湯是以特殊豬骨大骨比例去熬煮高湯，另外一個主角便是酸菜。以黃金比例的菌種適當的發酵，讓高麗菜能保有脆度及清爽口感，也沒有一般的菌味。略帶酸甜味道在放入高湯內與白肉煮過後，會讓原來的酸度轉為清甜，使整個湯頭富有層次。還蠻喜歡他酸菜的味道及融入高湯的香味及清甜，煮久也不會苦、鹹味。
再來介紹主角之一⋯⋯豬肉，可以點到的豬有「豬五花」及「梅花豬」，而且和湯、酸菜的味道才會搭，否則怎麼會叫酸菜「白肉」鍋呢！聽老闆說豬肉都是選用臺灣豬，豬種、部位都有特別挑選過，而且是針對下鍋的風味、口感能發揮酸菜白肉鍋的特色。所以除了一開始有點牛肉外，後來都沒什麼點了⋯⋯
滿滿的清一色白肉⋯⋯，這裡的豬肉真的是清爽不油膩，值得一試。
老闆特別說一片白肉來包夾酸菜後，再沾點主廚特調醬料是最好的品嚐方式⋯⋯不過我比較喜歡自己後來發掘的品嚐方式。
特別要介紹現點現做的「涼拌冬粉絲」，粉絲和酸菜絲搭配後成了微酸、微醎的味道，細緻剔透的粉絲與富有口感的酸菜結合，加上清涼的微Q口感，當主食也很好吃，但我喜歡白肉直接包「涼拌冬粉絲」，不用沾醬就很美味，一熱一涼的口感會比剛才老闆說的還好吃。
除了主角外，海鮮也表現得還不錯。
餃類也是火鍋的主角，不過在這裡⋯⋯是配角，各式的餃類表現平平、中規中矩，特別出色的是中間白白長條狀的，那不是餃類，而是「寧波年糕」，雖然只是年糕而沒什包內饀，但是Q勁的口感再吸附一些酸菜白肉湯汁的話，真是絕配之一。
另外幾樣比較有特色的菜色，像是蔥油餅是來店裡品嚐是絕對要點的，在餐前等待送餐或是等下火鍋料後的等待時間適合吃。
排骨酥及肉丸，特別是肉丸，做得小小一顆，以瘦肉為主拋摔製成的，所以蠻結實的。
以這樣的價位算是CP值也很高的吃到飽，特別是寒冬時的同事聚會、家庭聚餐是最合適不過了，而且東北酸菜白肉鍋真的很有團圓、溫暖的感覺，交通也很方便。
在您看完這篇圖文後，別忘了分享給您的好朋友！
甘單家庭 